中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月26日訊（記者 郭濤） “必須要在思想上達成一致，緊貼實際才能把餐飲浪費行為制止��！”食品安全志愿者包善陽表示，“去年以來，我院共開展反浪費、食堂監(jiān)督等主題志愿活動25場，服務師生2萬余人次，節(jié)約食品原料超過5噸。”

　　由經(jīng)濟日報社主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦，主題為“誠信尚儉 共享食安”的第十五屆中國食品安全論壇9月25日在京舉辦。圖為食品安全志愿者包善陽。 中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 李凡/攝 

　　昨日，由國務院食安辦、中央精神文明建設辦公室、中央網(wǎng)信辦等28部門及經(jīng)濟日報社主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的2024年全國食品安全宣傳周主場活動在京舉行。會上，來自江蘇衛(wèi)生健康職業(yè)學院的包善陽，分享了該校將反浪費工作融入校園餐飲服務的全過程。 

　　一是從觀念轉(zhuǎn)變?nèi)胧郑�用“共識”帶動“共治”。我們學院男女比例達到1:7，意味著菜品、菜量都要精細化；學生實習頻率高，用餐人數(shù)動態(tài)變化大；“00后”對飯菜要求高，只有“對味”才能減少浪費…… 

　　面對這些情況，我們成立了“浦食青年”校園志愿服務隊伍，定期開展“光盤行動”宣傳、組織專題考試、加強日常自查，深受師生歡迎。我們主動邀請監(jiān)管部門走進校園，依托專業(yè)力量舉辦培訓6場、受訓800余人次，實現(xiàn)了部門監(jiān)管與校園管理的良性互動。 

　　二是從師生需求出發(fā)，用“點子”探索“路子”。在包善陽看來，反浪費工作不能簡單粗暴，不接“地氣”就缺乏生命力。我們堅持問需定方向，深入學生中調(diào)研，加強與承包商交流，結合學生食量、用餐時間等特點，制定節(jié)約減損方案；堅持問計出良策，多渠道收集學院老師、食堂經(jīng)理和餐廳后廚意見，分門別類整理分析，提出食材采購、菜單設計、供應方式等改進建議100余條；堅持問“智”出效率，依托智慧管理平臺統(tǒng)計每日就餐量和食材消耗量，分析師生點菜習慣和消費偏好，實現(xiàn)了食堂精準采購，每月節(jié)約食材約600公斤。 

　　三是從精細管理出發(fā)，用“實招”追求“實效”。反對浪費需要通過創(chuàng)新取得實效，我們學院利用“邊角料”開發(fā)出芹菜葉蛋湯、豆渣餅等新菜品，做好節(jié)約食材的“加法”；通過采購、加工、供餐全環(huán)節(jié)管控，制定實施垃圾減量方案，實現(xiàn)廚余垃圾減少約15%，做好廚余垃圾的“減法”；協(xié)調(diào)食堂在用餐高峰后推出葷素搭配的“愛心套餐”，學生花5元即可享用，減少飯菜“庫存”，做好擴大效應的“乘法”；推行“小份菜”“半份菜”，部分菜品按個賣、按重賣、備受學生歡迎，做好豐富供應的“除法”。 

　　“黨的二十屆三中全會強調(diào)，要健全糧食和食物節(jié)約長效機制，這給了我莫大的動力和信心。我將和全國千千萬萬校園食品安全管理者、志愿者一道，既要當好守護食品安全的‘舌尖衛(wèi)士’，也要當好推動‘光盤行動’的‘校園先鋒’�！卑�善陽說道。